SAVEURS ÉRYTHRÉENNES

Depuis 2017 à Genève

ENTRÉES & APÉRITIFS

Une première rencontre avec les saveurs érythréennes, à l’apéritif ou pour ouvrir le repas. Les sambousas sont de petits beignets croustillants garnis de viande ou de légumes et relevés d’épices.

Sambousas à la viande

Une enveloppe croustillante, une farce de bœuf haché et des épices : une entrée gourmande pour commencer la découverte.

Sambousas végétariens

La version aux légumes et aux lentilles, parfumée aux épices. Une autre façon de découvrir cette bouchée traditionnelle.

Salade

Une touche de fraîcheur pour commencer le repas ou accompagner vos sambousas.

SPÉCIALITÉS ÉRYTHRÉENNES

Découvrez la cuisine érythréenne aux Pâquis, à Genève : des viandes mijotées, des lentilles, des légumes et des épices qui donnent à chaque recette son caractère. Une cuisine de partage, à explorer à votre rythme.

Dans la tradition érythréenne, l’injera est une grande galette au levain, souple et légèrement acidulée, dont on détache un morceau pour saisir les mets avec les doigts.

Les spécialités de viande

Zigni
Bœuf mijoté dans une sauce aux épices et au berbéré, un mélange pimenté.

Kulwa
Bœuf sauté aux oignons et aux poivres.

Dorho
Poulet aux oignons, à l’ail et aux épices, en sauce pimentée.

Dorho Alica
Poulet aux épices et aux notes citronnées.

Gorde-gorde
Rumsteak cru émincé, relevé d’épices, de beurre et d’une touche de whisky.

Les spécialités végétariennes

Shiro
Purée de pois chiches aux épices et au berbéré, adoucie au beurre.

Timtimo
Lentilles aux oignons et aux épices, en version pimentée.

Timtimo Alech
Lentilles à l’ail, aux oignons et aux épices.

Alecha
Un assortiment de carottes, de haricots verts et de pommes de terre.

Épinards en branche
Une place de choix pour les légumes dans votre découverte.

Tous nos plats sont accompagnés de légumes. Les sambousas complètent cette découverte, à retrouver parmi nos entrées.

Le menu dégustation

Vous découvrez cette cuisine pour la première fois ? Une sélection de spécialités érythréennes accompagnées de légumes permet de goûter plusieurs recettes et de trouver vos préférées.

FORMULES & PLATS DE FÊTE

Nos formules traditionnelles érythréennes invitent à découvrir plusieurs saveurs dans un même repas. Au quotidien comme lors des fêtes, elles font vivre une cuisine généreuse et conviviale.

Selon les occasions, les plats de fête prennent leur place à table. Les propositions s’adaptent aux saisons, au moment et aux influences de la culture locale genevoise et des traditions érythréennes.

En fonction de la saison, du jour… et de l’humeur du chef !

La carte complète est disponible au restaurant.
Découvrez sur place les formules du moment et les spécialités proposées ce jour-là.

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Extrait de journaux - Avis dans la presse

La presse en parle depuis 2017, extrait :
L’Hidmona, qui signifie notre maison en tigrigna — une des langues officielles en Érythrée — est installé il y a un mois aux Pâquis (2017). Pour l’espace restauration, doté de couleurs chaudes et de belles peintures des scènes de la vie quotidienne, Doris Sile, la gérante, a importé un bon nombre d’éléments de son pays, dont les tables et chaises. Tables et chaises ont ainsi été sublimées par de grands coussins colorés dans la tradition. « Nous proposons les plats traditionnels de l’Érythrée, confie Doris Sile. Nous les avons adaptés pour que les Genevois puissent les apprécier. J’ai tenu à ce que tout soit fait maison et préparé à la minute. » Un travail de patience et de passion. En entrée, on peut opter pour une soupe de lentilles ou un samboussa, une pâte fine garnie de viande hachée ou de légumes, avant de poursuivre avec un plat goûtu et agréablement acidulé. Parmi ceux-là, le doro composé de morceaux de poulet cuit à l’étouffée, avec des oignons et de l’ail. Ou encore le zigni à base de bœuf et assaisonné d’une sauce de base d’un piment doux et d’épices. Dans ce lieu sobre et chaleureux, on mange avec les doigts, comme en Érythrée, d’ailleurs. Une expérience à vivre. « Ce qui me plaît le plus, c’est de voir les clients revenir et d’autres faire découvrir l’Érythrée à leurs amis », sourit la gérante. Et pour accompagner tout cela, on déguste un café préparé à la manière traditionnelle...